La cheesecake al cioccolato fondente è un dolce ricco, cremoso e capace di conquistare al primo assaggio. È ideale per chi ama i dessert intensi ma equilibrati, con una consistenza vellutata e una base croccante che crea un contrasto perfetto. Essendo una cheesecake senza cottura, è anche molto semplice da preparare: richiede solo un po’ di riposo in frigorifero, che permette alla crema di compattarsi e diventare setosa. È perfetta come dessert per una cena speciale, un compleanno o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di goloso.

Ingredienti (stampo da 22 cm)

Per la base:

250 g di biscotti secchi tipo Digestive

120 g di burro fuso

Per la crema:

300 g di formaggio spalmabile

200 ml di panna fresca da montare

150 g di cioccolato fondente

80 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

8 g di gelatina in fogli (facoltativa per una consistenza più soda)

Per la decorazione:

Riccioli di cioccolato o cacao amaro q.b.

Preparazione

Inizia preparando la base: trita finemente i biscotti in un mixer fino a ottenere una sabbia uniforme. Versa i biscotti in una ciotola e aggiungi il burro fuso, mescolando bene finché non sono completamente impregnati. Trasferisci il composto nello stampo a cerniera, pressandolo con il dorso di un cucchiaio per creare uno strato compatto e uniforme. Riponi in frigorifero per almeno 20–30 minuti.

Nel frattempo prepara la crema. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, lasciandolo intiepidire. In una ciotola monta leggermente la panna, lasciandola morbida. In un’altra ciotola più grande lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia, fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi il cioccolato fuso, mescolando rapidamente per uniformare la crema.

Se desideri una cheesecake più compatta, sciogli la gelatina ammollata in un paio di cucchiai di panna calda e incorporala al composto. Infine, aggiungi la panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Versa la crema sulla base di biscotti livellando la superficie. Riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.

Prima di servire, decora con riccioli di cioccolato o una spolverata di cacao amaro.

Un dolce irresistibile, cremoso e perfetto per ogni occasione. Buon appetito!