Primi piatti

Cucina e ricette: Consigli · Dolci e Gelati · Gli Ingredienti · Insalate e contorni · Primi piatti · Secondi piatti · Stuzzicherie e Bevande

Primi piatti

Spaghetti con alici e mollica (alla calabrese)

Spaghetti con alici e mollica (alla calabrese) Ingredienti (per 4 persone): 400 g di spaghetti 200 g di alici fresche (o sott’olio ben sgocciolate) 80 g di mollica di pane raffermo 2 spicchi d’aglio...

Tortellini in brodo

Tortellini in brodo Ingredienti (per 4 persone) Per i tortellini: 300 g farina “00” 3 uova Per il ripieno: 100 g lonza di maiale 100 g prosciutto crudo 100 g mortadella 120 g Parmigiano Reggiano grattugiato (...

Lasagne alla bolognese,

Lasagne alla bolognese, Ingredienti (per 6 persone) Per il ragù: 500 g macinato misto (manzo e maiale) 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano 700 ml passata di pomodoro 1 bicchiere di vino rosso 2 cucchiai olio ...

Culurgiones d’Ogliastra

Culurgiones d’Ogliastra Ingredienti (per 4 persone): Per la pasta: 300 g di semola di grano duro 150 ml circa di acqua tiepida Un pizzico di sale Per il ripieno: 500 g di patate 150 g di pecorino sardo grattugiato 1 spicchio d&...

Fregola sarda con arselle (vongole)

Fregola sarda con arselle (vongole) Ingredienti (per 4 persone): 300 g di fregola sarda 1 kg di arselle (vongole) 2 spicchi d’aglio 200 g di pomodorini 1 bicchiere di vino bianco Prezzemolo fresco q.b. Olio extravergine d’oliva q.b...

tagliolini freschi al limone e gamber

tagliolini freschi al limone e gamber Ingredienti (per 4 persone) 400 g di tagliolini freschi 300 g di gamberi (sgusciati) 1 limone non trattato (succo + scorza) 1 spicchio d’aglio 100 ml di panna fresca (facoltativa) Olio extravergine d&...

pappardelle fresche ai funghi porcini e salsiccia

pappardelle fresche ai funghi porcini e salsiccia 🍄 🍝 Ingredienti (per 4 persone) 400 g di pappardelle fresche 300 g di funghi porcini (freschi o surgelati) 250 g di salsiccia 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 150 ml di ...

Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini Il risotto ai funghi porcini è un grande classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo elegante o una cena confortevole. Per prepararlo, ti servono 320 g di riso (meglio se Arborio o Carnaroli), 300 g di ...

Linguine al pesto di piselli e basilico con limone

Questo primo piatto è una variante primaverile del classico pesto, più delicata e leggermente dolce. Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci 320 g di linguine fino a quando saranno al dente. Nel frattempo, ...

Pasta con crema di ricotta, spinaci e noci

Questo primo piatto è perfetto per la primavera: leggero ma avvolgente, con ingredienti semplici e di stagione. Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci 320 g di pasta (ottime le penne o i rigatoni) fino a quando saranno...

Fileja alla ’nduja

Fileja alla &rsquo;nduja&nbsp; Ingredienti (per 4 persone): 400 g di fileja (pasta fresca calabrese) 150 g di &rsquo;nduja 400 g di passata di ...

Gramigna con salsiccia

Gramigna con salsiccia Ingredienti (per 4 persone) 400 g gramigna (pasta corta ricurva tipica) 300 g salsiccia fresca 200 ml panna da cucina 1/2 cipolla 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 g Parmigiano Reggiano ...

Cappelletti in brodo,

Cappelletti in brodo, Ingredienti (per 4–5 persone) Per la sfoglia: 400 g farina “00” 4 uova Per il ripieno (versione classica di magro): 250 g ricotta ben scolata 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato 1 uovo noce ...

Zuppa gallurese

Zuppa gallurese Ingredienti (per 6 persone): 500 g di pane raffermo (meglio se tipo carasau o pane casereccio) 1 litro di brodo di carne 300 g di formaggio pecorino sardo grattugiato 200 g di formaggio fresco (tipo casizolu o mozzarella) 50 g di...

Malloreddus alla campidanese

Malloreddus alla campidanese Ingredienti (per 4 persone): 320 g di malloreddus 250 g di salsiccia fresca sarda 400 g di passata di pomodoro 1 piccola cipolla 1 spicchio d’aglio 50 ml di vino bianco 60 g di pecorino sardo grattugiato ...

fettuccine fresche alla crema di zucca e speck

fettuccine fresche alla crema di zucca e speck Ingredienti (per 4 persone) 400 g di fettuccine fresche 400 g di zucca (già pulita) 150 g di speck a listarelle 1/2 cipolla 100 ml di panna da cucina (facoltativa) Olio extravergine d’...

ravioli ricotta e spinaci al burro e salvia 🌿

Ingredienti (per 4 persone) 500 g di ravioli freschi ricotta e spinaci 80 g di burro 8–10 foglie di salvia fresca Parmigiano grattugiato q.b. Sale e pepe q.b. 🍝 Preparazione Cuoci i ravioli Porta a ebollizione abbondante acqua salata e ...

Pasta cremosa ai funghi e salsiccia

Pasta cremosa ai funghi e salsicciaIngredienti (per 4 persone): 400 g di pasta (preferibilmente penne o rigatoni) 300 g di funghi champignon freschi 250 g di salsiccia 1 ...

Spaghetti con pomodorini, burrata e rucola

Questo primo piatto unisce semplicità e cremosità, perfetto per la stagione primaverile. Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci 320 g di spaghetti fino a quando saranno al dente. Nel frattempo, lava 250 g di ...

Tagliatelle con fave, pecorino e menta

Questo piatto celebra uno degli ingredienti simbolo della primavera: le fave fresche. Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci 300 g di tagliatelle all’uovo fino a quando saranno al dente. Nel frattempo, sgrana circa ...

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