Pasta con zucchine, pancetta e robiola
Ingredienti (per 4 persone):

320 g di pasta (penne, fusilli o rigatoni)
2 zucchine medie
150 g di pancetta a cubetti
100 g di robiola
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Sale e pepe q.b.
Procedimento:

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta.
Nel frattempo, fai dorare l'aglio nell'olio e poi rimuovilo.
Aggiungi la pancetta e falla rosolare per 3-4 minuti.
Unisci le zucchine tagliate a cubetti o a rondelle sottili e cuocile per circa 8 minuti, finché saranno tenere.
Abbassa la fiamma e incorpora la robiola insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, mescolando fino a ottenere una crema.
Scola la pasta al dente e saltala nel condimento.
Completa con una macinata di pepe nero e, se gradisci, una spolverata di Parmigiano.
Tempo di preparazione: 25 minuti.