Risotto classico
Ingredienti

320 g di riso per risotti (Carnaroli o Arborio)
1 litro di brodo vegetale o di carne, caldo
1 cipolla piccola, tritata finemente
30 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Scalda il brodo e tienilo sempre caldo.
In una casseruola fai soffriggere la cipolla con l'olio e metà del burro a fuoco dolce.
Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando.
Versa un mestolo di brodo caldo e mescola fino a quando viene assorbito.
Continua ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
Cuoci per circa 16-18 minuti (o secondo il tempo indicato sulla confezione del riso).
A fuoco spento, aggiungi il burro rimasto e il Parmigiano. Mescola energicamente per mantecare.
Lascia riposare 1 minuto e servi subito