Tortellini freddi classici (4 persone)
Ingredienti
500 g di tortellini (carne o prosciutto)
200 g di pomodorini ciliegino
150 g di mozzarella (o ciliegine di mozzarella)
100 g di prosciutto cotto a cubetti
80 g di olive nere o verdi
50 g di rucola
2 cucchiai di mais (facoltativo)
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Basilico fresco
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Cuoci i tortellini in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scolali al dente e raffreddali subito sotto acqua fredda.
Lasciali sgocciolare bene e condiscili con un cucchiaio d'olio per evitare che si attacchino.
Unisci i pomodorini tagliati a metà, la mozzarella a cubetti, il prosciutto cotto, le olive, la rucola e il mais.
Condisci con l'olio restante, basilico spezzettato, una macinata di pepe e mescola delicatamente.
Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire