Gli articoli di Giuseppe Cretella
Ingredienti (4 persone)
320 g di pasta corta (rigatoni, mezze maniche o penne)
1 cavolfiore medio
150 g di provola o scamorza
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
3–4 cucchiai di olio extravergine
pangrattato q.b.
sale...
Clafoutis alle ciliegie morbido e profumato
Ingredienti
500 g di ciliegie mature
3 uova
100 g di zucchero
80 g di farina 00
250 ml di latte
100 ml di panna fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza grattugiata di ...
conchiglioni alla boscaiola,
Ingredienti (per 4 persone)
300 g di conchiglioni
250 g di funghi (champignon o misti)
150 g di pancetta a cubetti
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla
200 ml di panna da cucina
400 ml di passata ...
Fileja con ‘nduja e ricotta,
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di fileja (pasta fresca tipica calabrese)
150 g di ’nduja
250 g di passata di pomodoro
200 g di ricotta fresca (meglio se di pecora)
1 cipolla ...
Macedonia di frutta fresca Ingredienti (per 2–3 persone)
2 mele
2 banane
1 arancia
1 pera
1 manciata di uva (facoltativa)
Succo di mezzo limone
1–2 ...
Culurgiones d’Ogliastra Ingredienti (per 4 persone):
Per la pasta:
300 g di semola di grano duro
150 ml circa di acqua tiepida
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
500 g di patate
150 g di pecorino sardo grattugiato
1 spicchio d&...
tagliolini freschi al limone e gamber Ingredienti (per 4 persone)
400 g di tagliolini freschi
300 g di gamberi (sgusciati)
1 limone non trattato (succo + scorza)
1 spicchio d’aglio
100 ml di panna fresca (facoltativa)
Olio extravergine d&...
Spezzatino di manzo con piselli
Lo spezzatino di manzo con piselli è un piatto classico, perfetto per chi cerca qualcosa di caldo, nutriente e ricco di gusto. Per prepararlo, procurati 700-800 g di manzo (taglio per spezzatino), 1 cipolla, 1 ...
ennette al pomodoro e basilico
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di pennette
400 g di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Basilico fresco
Sale q.b.
(facoltativo) parmigiano grattugiato
Preparazione
...
Ragù alla bolognese (ricetta tradizionale)
Tipico di Bologna, è uno dei sughi più amati della cucina italiana 🇮🇹
📝 Ingredienti (per 4-6 persone)
300 g di carne macinata di manzo
150 g di carne macinata di maiale
1 ...
Frittata di maccheroni
Ingredienti per 4 persone
350 g di maccheroni o spaghetti
5 uova
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di provola o scamorza
80 g di salame napoletano o pancetta a cubetti
2 cucchiai di latte
Olio extravergine d’...
L’insalata di riso
Per preparare una classica insalata di riso per quattro persone servono circa 350 grammi di riso adatto alle insalate, come il riso parboiled oppure il riso Ribe. ...
l’ossobuco alla milanese
Ingredienti (per 4 persone):
4 ossibuchi di vitello (con osso e midollo)
farina q.b.
50 g di burro
1/2 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino bianco
300 ml di brodo
scorza di ...
Gelato alla fragola cremoso senza gelatiera
Ingredienti (per circa 4 porzioni):
300 g di fragole fresche mature
200 ml di panna fresca da montare
150 ml di latte intero
120 g di zucchero
Succo di mezzo limone
Un pizzico di sale
...
Risotto al limone e zucchine Ingredienti (per 4 persone)
320 g di riso per risotti (tipo Arborio o Carnaroli)
2 zucchine medie
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla piccola o scalogno
1 limone non ...
Zuppa gallurese Ingredienti (per 6 persone):
500 g di pane raffermo (meglio se tipo carasau o pane casereccio)
1 litro di brodo di carne
300 g di formaggio pecorino sardo grattugiato
200 g di formaggio fresco (tipo casizolu o mozzarella)
50 g di...
fettuccine fresche alla crema di zucca e speck Ingredienti (per 4 persone)
400 g di fettuccine fresche
400 g di zucca (già pulita)
150 g di speck a listarelle
1/2 cipolla
100 ml di panna da cucina (facoltativa)
Olio extravergine d’...
Pollo al forno con patate e rosmarinoPollo al forno con patate e rosmarino
Il pollo al forno con patate è un grande classico della cucina casalinga italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena sostanziosa. Per prepararlo, inizia ...
risotto alle favIngredienti (per 4 persone)
320 g di riso (tipo Carnaroli o Arborio)
300 g di fave fresche (già sgusciate)
1 litro circa di brodo vegetale
1 scalogno
50 g di parmigiano grattugiato
40 g di burro
Olio extravergine d’...
Genovese di carne (ragù bianco di cipolle)
📝 Ingredienti (per 4-6 persone)
500 g di carne di manzo (muscolo o reale)
1 kg di cipolle dorate 🧅
1 carota
1 costa di sedano
50 ml di olio extravergine d’oliva
50 g di burro (facoltativo...