Gli articoli di Giuseppe Cretella
Clafoutis alle ciliegie morbido e profumato
Ingredienti
500 g di ciliegie mature
3 uova
100 g di zucchero
80 g di farina 00
250 ml di latte
100 ml di panna fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza grattugiata di ...
conchiglioni alla boscaiola,
Ingredienti (per 4 persone)
300 g di conchiglioni
250 g di funghi (champignon o misti)
150 g di pancetta a cubetti
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla
200 ml di panna da cucina
400 ml di passata ...
Fileja con ‘nduja e ricotta,
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di fileja (pasta fresca tipica calabrese)
150 g di ’nduja
250 g di passata di pomodoro
200 g di ricotta fresca (meglio se di pecora)
1 cipolla ...
Macedonia di frutta fresca Ingredienti (per 2–3 persone)
2 mele
2 banane
1 arancia
1 pera
1 manciata di uva (facoltativa)
Succo di mezzo limone
1–2 ...
Culurgiones d’Ogliastra Ingredienti (per 4 persone):
Per la pasta:
300 g di semola di grano duro
150 ml circa di acqua tiepida
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
500 g di patate
150 g di pecorino sardo grattugiato
1 spicchio d&...
tagliolini freschi al limone e gamber Ingredienti (per 4 persone)
400 g di tagliolini freschi
300 g di gamberi (sgusciati)
1 limone non trattato (succo + scorza)
1 spicchio d’aglio
100 ml di panna fresca (facoltativa)
Olio extravergine d&...
Spezzatino di manzo con piselli
Lo spezzatino di manzo con piselli è un piatto classico, perfetto per chi cerca qualcosa di caldo, nutriente e ricco di gusto. Per prepararlo, procurati 700-800 g di manzo (taglio per spezzatino), 1 cipolla, 1 ...
ennette al pomodoro e basilico
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di pennette
400 g di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Basilico fresco
Sale q.b.
(facoltativo) parmigiano grattugiato
Preparazione
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Ragù alla bolognese (ricetta tradizionale)
Tipico di Bologna, è uno dei sughi più amati della cucina italiana 🇮🇹
📝 Ingredienti (per 4-6 persone)
300 g di carne macinata di manzo
150 g di carne macinata di maiale
1 ...
Torta tipo Kinder Délice fatta in casa
Ingredienti
Per la base al cacao
4 uova
120 g zucchero
100 g farina
30 g cacao amaro
1 cucchiaino lievito per dolci
50 ml latte
50 g burro fuso
Per la crema
250 ml panna fresca ...
L’insalata di riso
Per preparare una classica insalata di riso per quattro persone servono circa 350 grammi di riso adatto alle insalate, come il riso parboiled oppure il riso Ribe. ...
l’ossobuco alla milanese
Ingredienti (per 4 persone):
4 ossibuchi di vitello (con osso e midollo)
farina q.b.
50 g di burro
1/2 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino bianco
300 ml di brodo
scorza di ...
Gelato alla fragola cremoso senza gelatiera
Ingredienti (per circa 4 porzioni):
300 g di fragole fresche mature
200 ml di panna fresca da montare
150 ml di latte intero
120 g di zucchero
Succo di mezzo limone
Un pizzico di sale
...
Risotto al limone e zucchine Ingredienti (per 4 persone)
320 g di riso per risotti (tipo Arborio o Carnaroli)
2 zucchine medie
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla piccola o scalogno
1 limone non ...
Zuppa gallurese Ingredienti (per 6 persone):
500 g di pane raffermo (meglio se tipo carasau o pane casereccio)
1 litro di brodo di carne
300 g di formaggio pecorino sardo grattugiato
200 g di formaggio fresco (tipo casizolu o mozzarella)
50 g di...
fettuccine fresche alla crema di zucca e speck Ingredienti (per 4 persone)
400 g di fettuccine fresche
400 g di zucca (già pulita)
150 g di speck a listarelle
1/2 cipolla
100 ml di panna da cucina (facoltativa)
Olio extravergine d’...
Pollo al forno con patate e rosmarinoPollo al forno con patate e rosmarino
Il pollo al forno con patate è un grande classico della cucina casalinga italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena sostanziosa. Per prepararlo, inizia ...
risotto alle favIngredienti (per 4 persone)
320 g di riso (tipo Carnaroli o Arborio)
300 g di fave fresche (già sgusciate)
1 litro circa di brodo vegetale
1 scalogno
50 g di parmigiano grattugiato
40 g di burro
Olio extravergine d’...
Genovese di carne (ragù bianco di cipolle)
📝 Ingredienti (per 4-6 persone)
500 g di carne di manzo (muscolo o reale)
1 kg di cipolle dorate 🧅
1 carota
1 costa di sedano
50 ml di olio extravergine d’oliva
50 g di burro (facoltativo...
Torta tipo Kinder Pingui fatta in casa
Ingredienti
Per la base al cacao
4 uova
120 g zucchero
100 g farina
30 g cacao amaro
1 cucchiaino lievito per dolci
50 ml latte
Per la crema
250 ml panna fresca da montare
100 g latte ...