Cous cous alle verdure
Cous cous alle verdure — 2 persone
Ingredienti

160 g di cous cous precotto
160 ml di acqua o brodo vegetale
1 zucchina
1 peperone
1 carota
½ cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
½ cucchiaino di curcuma o curry
Prezzemolo o basilico
Succo di ½ limone
Preparazione

Taglia le verdure a dadini e fai rosolare la cipolla con l'olio.
Aggiungi carota, peperone e zucchina. Cuoci per 8–10 minuti, lasciandole leggermente croccanti.
Porta a ebollizione 160 ml di acqua o brodo, aggiungi un pizzico di sale e spegni il fuoco.
Versa il cous cous, copri e lascia riposare 5 minuti.
Sgrana il cous cous con una forchetta e aggiungi le verdure.
Condisci con curry o curcuma, pepe, prezzemolo e succo di limone. Un filo d'olio a crudo e… pronto!