Gli articoli di Giuseppe Cretella
Torta tipo Kinder Délice fatta in casa
Ingredienti
Per la base al cacao
4 uova
120 g zucchero
100 g farina
30 g cacao amaro
1 cucchiaino lievito per dolci
50 ml latte
50 g burro fuso
Per la crema
250 ml panna fresca ...
Bucatini con melanzane e ricotta,Ingredienti (per 4 persone)
400 g di bucatini
2 melanzane medie
250 g di ricotta fresca (meglio se di pecora)
2 spicchi d’aglio
400 g di passata di pomodoro o pomodori pelati
Basilico fresco q.b...
Pasta Cacio e Pepe Ingredienti (per 2 persone)
200 g di Spaghetti
100 g di Pecorino Romano grattugiato
Pepe nero q.b.
sale q.b.
Preparazione
Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci gli spaghetti.
In una padella ...
Corona salata pasquale ripienaIngredienti
Per l’impasto:
500 g di farina 0
250 ml di latte tiepido
50 ml di olio extravergine d’oliva
1 cubetto (o 7 g secco) di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
...
1 cosciotto di tacchino disossato (circa 1,5 kg)
150 g salsiccia fresca
80 g pancetta a cubetti
2 fette di pane raffermo
50 ml latte
1 uovo
50 g parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato
Rosmarino...
Funghi trifolati
Ingredienti (4 persone):
500 g di funghi (champignon, porcini o misti)
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
(Facoltativo) peperoncino
...
Pasta cremosa al limone, zucchine e mandorle (vegana)
Ingredienti (2–3 persone)
Pasta corta (fusilli, caserecce, mezze maniche)
2 zucchine
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Succo di ½ limone
2 cucchiai di ...
Cornetti alla Nutella
Ingredienti (8–10 cornetti)
500 g farina 00 (oppure 250 00 + 250 manitoba)
80 g zucchero
250 ml latte tiepido
10 g lievito di birra fresco (oppure 4 g secco)
80 g burro morbido
1 uovo
1 cucchiaino ...
Cotoletta alla milanese
Cotoletta alla milanese
Ingredienti (4 persone)
4 costolette di vitello con osso
2 uova
Pangrattato q.b. (meglio se fine)
Burro chiarificato q.b. (tradizionale)
(oppure burro + poco olio)
Sale q.b.
...
Migliaccio dolce napoletano
500 ml di latte intero
500 ml di acqua
250 g di semolino
250 g di ricotta di pecora (o vaccina ben scolata)
250 g di zucchero
3 uova
50 g di burro
scorza grattugiata di arancia e limone
1 bustina di ...
Torta tipo Kinder Pingui fatta in casa
Ingredienti
Per la base al cacao
4 uova
120 g zucchero
100 g farina
30 g cacao amaro
1 cucchiaino lievito per dolci
50 ml latte
Per la crema
250 ml panna fresca da montare
100 g latte ...
Spaghetti allo ScoglioIngredienti (per 4 persone)
400 g di spaghetti
500 g di cozze
500 g di vongole
200 g di gamberi o mazzancolle
200 g di calamari o totani
10–12 pomodorini ciliegini
2 spicchi d’aglio
1 ...
Pasta Aglio e OlioIngredienti (per 2 persone)
200 g di Spaghetti
2 spicchi di Aglio
3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
un pizzico di Peperoncino (facoltativo)
sale q.b.
un po’ di Prezzemolo tritato (facoltativo)
...
Tortino pasquale di carciofi e patateIngredienti (per 6 persone)
6 carciofi
500 g di patate
150 g di scamorza o provola (oppure mozzarella ben scolata)
60 g di parmigiano grattugiato
2 uova
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo ...
1 kg di agnello a pezzi (spalla o cosciotto disossato)
2 limoni non trattati (succo + scorza grattugiata)
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 mazzetto di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di ...
Melanzane a funghetti
Ingredienti (4 persone):
2–3 melanzane lunghe
250 g di pomodorini (o pelati spezzettati)
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Basilico fresco
Preparazione:
Lava le...
Pasta cremosa al limone, zucchine e mandorle (vegana)
Ingredienti (2–3 persone)
Pasta corta (fusilli, caserecce, mezze maniche)
2 zucchine
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Succo di ½ limone
2 cucchiai di ...
Pasta al forno con verdure e provola
400 g pasta corta (rigatoni, tortiglioni, mezze maniche)
1 melanzana
2 zucchine
1 peperone (facoltativo)
250 g provola (meglio se affumicata 🤌)
500 ml besciamella
Parmigiano grattugiato q.b.
...
Pasta zucchine e uova
Ingredienti (4 persone)
320 g pasta (mezze maniche, rigatoni o spaghetti spezzati)
4 zucchine medie
3 uova
60 g parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b...
Chiacchiere fritte
300 g di farina 00
40 g di zucchero
30 g di burro morbido
2 uova
1 cucchiaio di grappa oppure rum / mistrà
scorza grattugiata di limone o arancia
1 pizzico di sale
olio di arachide (o strutto) per ...