Pasta e lenticchie cremosa con Sottiletta
Ingredienti per 2 persone
180 g di pasta corta (ditalini, tubetti o pasta mista)
250 g di lenticchie già cotte
1 Sottiletta
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
½ cucchiaino di paprika dolce o affumicata
Un pizzico di peperoncino
Rosmarino o prezzemolo
Sale e pepe
Circa 500 ml di acqua o brodo vegetale
Preparazione
Fai il soffritto: in una pentola metti olio, cipolla tritata e aglio. Fai andare a fuoco medio per 3-4 minuti.
Aggiungi concentrato di pomodoro, passata, paprika e peperoncino. Lascia insaporire per 2 minuti.
Versa le lenticchie, aggiungi rosmarino e pepe e fai rosolare per altri 3-4 minuti. Questo passaggio le rende molto più saporite.
Aggiungi l'acqua o il brodo caldo e porta a bollore.
Versa direttamente la pasta nella pentola e cuocila mescolando spesso. Se si asciuga troppo, aggiungi poca acqua calda alla volta.
Quando la pasta è quasi cotta, schiaccia qualche lenticchia con il cucchiaio contro il bordo della pentola: creerà una crema naturale.
Spegni il fuoco e aggiungi la Sottiletta a pezzetti. Mescola energicamente finché si scioglie e rende tutto cremoso.
Completa con un giro d'olio, pepe e, se ti piace, un'altra spolverata di paprika.