Polpo alla pignataIngredienti per 4 persone

1 kg di polpo pulito
500 g di pomodori pelati
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
100 ml di vino bianco
3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
prezzemolo
peperoncino, facoltativo
sale e pepe

Preparazione

Taglia il polpo a pezzi abbastanza grandi.
In una pentola, preferibilmente di terracotta, fai soffriggere dolcemente olio, cipolla e aglio.
Aggiungi il polpo e fallo rosolare per qualche minuto.
Sfuma con il vino bianco.
Unisci i pomodori pelati, pepe e, se piace, un po’ di peperoncino.
Copri e cuoci a fuoco molto basso per circa 45-60 minuti. Il polpo rilascerà la propria acqua, quindi normalmente non serve aggiungerne.
Quando sarà tenero, aggiusta di sale e completa con prezzemolo fresco.

Come servirlo: caldo, con pane casereccio tostato per raccogliere il sughetto