Ingredienti

1 kg di arrosto di vitello (noce o girello)

800 g di patate

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

Brodo caldo q.b.

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

👩‍🍳 Preparazione

Rosola la carne
In una casseruola adatta al forno scalda olio, aglio e rosmarino. Rosola l’arrosto su tutti i lati finché ben dorato.

Sfumare
Versa il vino bianco e lascia evaporare.

Aggiungi le patate
Pela le patate, tagliale a pezzi e sistemale intorno alla carne. Sala e pepa.

Cuoci in forno
Trasferisci in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti, girando la carne a metà cottura e bagnando con brodo se serve.

Riposo
Spegni il forno e lascia riposare la carne 10 minuti prima di affettare.

Servi
Affetta l’arrosto e accompagnalo con le patate ben dorate.