Braciola al sugo con friarielli
 Ingredienti (per 4 persone)

Per le braciole

4 fette sottili di manzo (o vitello)

2 spicchi di aglio

Prezzemolo tritato q.b.

40 g di pecorino o parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Spago da cucina o stuzzicadenti

Per il sugo

700 ml di passata di pomodoro

½ bicchiere di vino rosso (facoltativo)

1 spicchio di aglio

Olio extravergine d’oliva

Per i friarielli

800 g di friarielli

2 spicchi di aglio

Peperoncino q.b.

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Procedimento
1️⃣ Prepara le braciole

Stendi le fette di carne, sala e pepa leggermente.

Farciscile con aglio tritato, prezzemolo e formaggio.

Arrotola la carne su se stessa e lega con lo spago (o chiudi con stuzzicadenti).

2️⃣ Rosola e fai il sugo

In una casseruola capiente scalda l’olio con uno spicchio d’aglio.

Rosola le braciole su tutti i lati.

Sfumale con il vino rosso e lascia evaporare.

Aggiungi la passata di pomodoro, copri e fai cuocere a fuoco basso per 1 ora – 1 ora e 15 min, girando ogni tanto.

3️⃣ Friarielli

Pulisci e lava i friarielli.

In una padella larga scalda olio, aglio e peperoncino.

Aggiungi i friarielli ancora umidi, copri e fai stufare 10–15 minuti.

Scopri, regola di sale e lascia asciugare.

4️⃣ Servizio

Servi le braciole ben morbide nappate con il sugo.

Accompagna con i friarielli caldi.

Il sugo è perfetto anche per condire la pasta