Frisella con frutti di mare
Ingredienti (4 persone)
4 friselle di grano duro
500 g di cozze
300 g di vongole
200 g di gamberi, sgusciati
200 g di calamari, puliti e tagliati ad anelli
10-12 pomodorini ciliegini
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine d'oliva
Succo di mezzo limone (facoltativo)
Sale e pepe
Acqua q.b. per ammorbidire le friselle
Preparazione
Pulisci i frutti di mare. Lava accuratamente cozze e vongole. Falle aprire in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Filtra il liquido di cottura e tienilo da parte.
Cuoci gamberi e calamari. Nella stessa padella aggiungi un filo d'olio, i calamari e cuoci per 3-4 minuti. Unisci i gamberi e cuoci altri 2 minuti. Aggiungi cozze e vongole sgusciate (lasciandone qualcuna con il guscio per decorare), un po' del liquido filtrato e il prezzemolo.
Prepara il condimento. Taglia i pomodorini a metà e uniscili ai frutti di mare. Condisci con olio, pepe e, se gradito, qualche goccia di succo di limone.
Ammorbidisci le friselle. Passale rapidamente sotto acqua fredda oppure bagnale con un po' del liquido filtrato dei frutti di mare, senza inzupparle troppo.
Assembla il piatto. Disponi il misto di mare sulle friselle, completa con un filo di olio extravergine, altro prezzemolo fresco e una macinata di pepe