Ricetta del Gelato Baci Perugina Fatto in Casa
Ingredienti
500 ml di panna fresca da montare
250 ml di latte intero
8 Baci Perugina
80 g di crema spalmabile alle nocciole
40 g di zucchero (facoltativo)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
40 g di nocciole tostate tritate grossolanamente
Scaglie di cioccolato fondente per decorare (facoltative)
Preparazione

Versate il latte e la panna in una casseruola dal fondo spesso e scaldate il composto a fuoco medio, senza portarlo a ebollizione. Nel frattempo, tritate grossolanamente i Baci Perugina e teneteli da parte. Quando il latte e la panna saranno ben caldi, aggiungete la crema alle nocciole e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo.

Aggiungete quindi i pezzi di Baci Perugina e continuate a mescolare delicatamente fino a quando il cioccolato si sarà sciolto completamente. Unite l'estratto di vaniglia, il pizzico di sale e, se desiderate un gusto più dolce, anche lo zucchero. Mescolate ancora qualche minuto fino al completo scioglimento degli ingredienti.

Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente, quindi copritelo e trasferitelo in frigorifero per almeno quattro ore, meglio ancora se per tutta la notte. Una base ben fredda favorisce una consistenza più cremosa durante la mantecazione.

Versate il composto nella gelatiera e lavoratelo seguendo le istruzioni del produttore, generalmente per circa 25–30 minuti. Negli ultimi minuti aggiungete le nocciole tostate tritate, così da distribuire uniformemente la parte croccante senza alterare la consistenza del gelato.

Se non disponete di una gelatiera, trasferite il composto in un contenitore adatto al congelatore. Durante le prime quattro ore estraetelo ogni 30–40 minuti e mescolatelo energicamente con una forchetta o una frusta per rompere i cristalli di ghiaccio. Quando inizierà ad addensarsi, incorporate le nocciole tritate e continuate a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Prima di servire, lasciate riposare il gelato a temperatura ambiente per circa 5–10 minuti. Decorate ogni coppetta con pezzetti di Baci Perugina, qualche nocciola tostata intera e scaglie di cioccolato fondente. Per una presentazione ancora più elegante, potete aggiungere una leggera colata di crema alle nocciole o una spolverata di cacao amaro.

Il risultato sarà un gelato dal gusto intenso e armonioso, caratterizzato dalla perfetta combinazione tra cioccolato, nocciole e una consistenza morbida e vellutata. È una ricetta ideale per sorprendere gli ospiti o per concedersi un momento di autentica golosità con un dessert ispirato a uno dei cioccolatini più amati.