tiramisù con il pandoro400 g di pandoro

250 g di mascarpone

3 uova freschissime

80–100 g di zucchero

250 ml di caffè espresso (freddo)

Cacao amaro in polvere q.b.

👩‍🍳 Preparazione

Caffè
Prepara il caffè e lascialo raffreddare completamente.

Crema al mascarpone

Separa i tuorli dagli albumi.

Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il mascarpone e mescola fino a ottenere una crema liscia.

Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente alla crema, con movimenti dal basso verso l’alto.

Pandoro
Taglia il pandoro a fette o cubetti. Immergili velocemente nel caffè (senza inzupparli troppo).

Assemblaggio

Fai uno strato di pandoro sul fondo di una pirofila.

Copri con uno strato di crema.

Continua alternando pandoro e crema, terminando con la crema.

Riposo
Metti in frigorifero per almeno 3–4 ore (meglio tutta la notte).

Servire
Spolvera con cacao amaro poco prima di servire.