La torta soffice allo yogurt e limone è un dolce semplice, profumato e perfetto da preparare in casa. Ideale per la colazione, la merenda o come dessert leggero a fine pasto, si realizza con ingredienti facilmente reperibili e senza particolari difficoltà. Il risultato è una torta morbida, umida al punto giusto e dal delicato aroma agrumato.

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):

3 uova a temperatura ambiente

200 g di zucchero

125 g di yogurt bianco naturale

100 ml di olio di semi

300 g di farina 00

16 g di lievito per dolci

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Succo di mezzo limone

1 bustina di vanillina (facoltativa)

Un pizzico di sale

Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Inizia preriscaldando il forno statico a 180°C. In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è importante per rendere la torta soffice e ben lievitata. Aggiungi lo yogurt e continua a mescolare delicatamente, poi versa l’olio di semi a filo, amalgamando bene gli ingredienti.

Setaccia la farina insieme al lievito e incorporala poco alla volta al composto, mescolando con una spatola o una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Unisci la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, la vanillina e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Imburra e infarina lo stampo, quindi versa l’impasto livellandolo con una spatola. Inforna la torta nel forno già caldo e cuoci per circa 40–45 minuti. Prima di sfornarla, verifica la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

Lascia raffreddare completamente il dolce nello stampo, poi trasferiscilo su un piatto da portata e spolvera la superficie con zucchero a velo. La torta allo yogurt e limone si conserva morbida per diversi giorni ed è ancora più buona il giorno dopo la preparazione.