Pasta con pomodorini, ricotta e basilico

Ingredienti (per 4 persone)

320 g di pasta (mezze maniche, fusilli o penne)
250 g di ricotta
250 g di pomodorini ciliegino
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Basilico fresco
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Sale e pepe q.b.
Preparazione

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta.
Nel frattempo, scalda l'olio in una padella e fai dorare leggermente lo spicchio d'aglio.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuocili per 5-7 minuti, finché si ammorbidiscono.
In una ciotola lavora la ricotta con un mestolino di acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale, pepe e il Parmigiano, fino a ottenere una crema.
Scola la pasta al dente e uniscila ai pomodorini.
Spegni il fuoco, incorpora la crema di ricotta e mescola bene aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.
Completa con abbondante basilico fresco e un filo d'olio a crudo.
È un primo cremoso, pronto in circa 20 minuti, perfetto per un pranzo estivo o una cena veloce.