500 g di farina manitoba

120 g di zucchero

3 uova intere + 1 tuorlo

120 g di burro morbido

150 ml di latte tiepido

10 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di miele

1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone

Per la farcitura:

120 g di uvetta (ammollata in acqua o rum)

80 g di canditi (facoltativi, puoi sostituirli con gocce di cioccolato)

🥣 Procedimento
1. Preparazione del lievitino

Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme al miele.

Aggiungi 100 g di farina presi dal totale.

Mescola, copri con pellicola e lascia lievitare 30–40 minuti.

2. Primo impasto

In una ciotola grande (o nella planetaria) unisci: lievitino, zucchero, uova e tuorlo.

Aggiungi poco alla volta la farina rimanente.

Unisci sale, vaniglia e scorze grattugiate.

Aggiungi il burro morbido a pezzetti finché l’impasto diventa elastico e lucido.

Copri e fai lievitare 2 ore (deve raddoppiare).

3. Aggiunta dei canditi/uvetta

Sgonfia leggermente l’impasto.

Incorpora uvetta strizzata e canditi (o cioccolato).

4. Seconda lievitazione

Forma una palla e mettila in uno stampo da panettone da 1 kg.

Lascia lievitare fino a 2 cm dal bordo (1,5–3 ore).

5. Cottura

Preriscalda il forno a 170°C.

Incidi una croce sulla superficie e metti un pezzetto di burro al centro.

Cuoci 45–50 minuti.

(Facoltativo ma consigliato) Appena sfornato, infilza la base con due spiedini e capovolgi il panettone tra due sedie: manterrà la forma alta.