La zucchina è uno degli ortaggi più amati e utilizzati nella cucina mediterranea, grazie al suo sapore delicato, alla sua leggerezza e alla grande versatilità. Ricca di acqua, fibre e sali minerali, è perfetta per chi cerca piatti sani ma gustosi. Esistono diverse varietà di zucchine, dalle classiche verdi scure alle tonde o striate, ognuna adatta a preparazioni specifiche.

Un grande pregio della zucchina è la sua adattabilità: può essere grigliata, fritta, stufata, cotta al vapore o usata cruda nelle insalate. È un ingrediente ideale per primi piatti, contorni, torte salate e persino dolci. Inoltre, il suo sapore neutro la rende perfetta per accogliere condimenti e spezie più decisi.

Una ricetta semplice ma deliziosa che esalta questo ortaggio è la pasta con zucchine e menta. Per prepararla, fai soffriggere una cipolla in olio extravergine, aggiungi le zucchine tagliate a rondelle sottili e cuocile finché non diventano tenere. Aggiungi qualche fogliolina di menta fresca e un po’ di scorza di limone per un tocco aromatico. Mescola il condimento con pasta corta appena scolata e, se vuoi, completa con un po’ di ricotta salata grattugiata.

La zucchina è anche perfetta per piatti vegetariani o vegani, e può essere un’ottima base per polpette, vellutate o sformati. Economica e disponibile tutto l’anno, è un ingrediente che non dovrebbe mai mancare nella dispensa di chi ama cucinare in modo semplice ma creativo.