Questa insalata invernale è facile, veloce e croccante. Perfetta come contorno o piatto unico leggero, utilizza ingredienti semplici e facilmente reperibili: cavolo verza e carote, arricchiti da un condimento saporito a base di olio e limone. Non richiede cottura complessa ed è pronta in pochi minuti, ideale per chi ha poco tempo ma vuole un pasto sano e gustoso.

Ingredienti (per 4 persone)

300 g di cavolo verza

2 carote grandi

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Succo di mezzo limone

Sale e pepe q.b.

Semi di girasole o zucca (facoltativi)

Preparazione

Inizia pulendo il cavolo verza: elimina le foglie esterne più dure e il torsolo centrale. Affetta le foglie a striscioline sottili e mettile in una grande ciotola.

Sbuccia le carote e grattugiale o tagliale a julienne, in modo da ottenere fili sottili e croccanti. Aggiungile al cavolo verza nella ciotola.

Prepara il condimento: in una ciotolina mescola l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone, sale e pepe. Sbatti bene con una forchetta fino a ottenere un’emulsione omogenea.

Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente, in modo da distribuire uniformemente l’olio e il limone tra le verdure. Lascia riposare per 5 minuti: in questo modo il cavolo e le carote si insaporiranno leggermente senza perdere la loro croccantezza.

Se desideri un tocco in più, aggiungi una manciata di semi di girasole o zucca tostati, che rendono l’insalata più ricca e croccante.

Questa insalata è perfetta da servire subito, fresca e croccante, oppure può essere conservata in frigorifero per un paio d’ore. È un piatto semplice, leggero e sano, ideale per una pausa pranzo veloce o come contorno di piatti invernali più sostanziosi.

Un’opzione rapida, gustosa e salutare per portare colore e croccantezza sulle tavole durante l’inverno.

Buon appetito!