L’autunno è la stagione perfetta per piatti caldi e avvolgenti, e pochi primi rappresentano meglio questo periodo dei gnocchi di patate con ragù di funghi. Questo piatto unisce la morbidezza degli gnocchi fatti in casa alla ricchezza e al profumo dei funghi di stagione, creando un equilibrio perfetto tra gusto e consistenza. Ideale per pranzi in famiglia o cene tra amici, è un piatto che porta in tavola tutto il calore dell’autunno.

Ingredienti (per 4 persone):

500 g di gnocchi di patate

300 g di funghi freschi (champignon, porcini o misti)

1 cipolla piccola

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

20 g di burro

50 g di parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato

Preparazione:

Pulite i funghi con un panno umido e tagliateli a fettine sottili. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con olio e burro fino a doratura. Aggiungete i funghi e cuocete a fuoco medio per circa 10-12 minuti, regolando di sale e pepe.

Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete gli gnocchi fino a quando salgono in superficie. Scolateli e trasferiteli nella padella con i funghi, mescolando delicatamente per amalgamare bene i sapori. Aggiungete il parmigiano grattugiato e un po’ di prezzemolo tritato per freschezza.

Servite subito, ben caldi, magari con un filo d’olio a crudo per esaltare il sapore dei funghi.

Gli gnocchi di patate con ragù di funghi sono un primo piatto autunnale semplice ma ricco, che combina la morbidezza degli gnocchi con l’aromaticità dei funghi. Un vero comfort food stagionale, capace di scaldare il cuore e il palato in ogni occasione.