Ingredienti tradizionali (per 6-8 persone)
Per la sfoglia
500 g di lasagne all’uovo (fresche o secche)
Per il ragù napoletano
1 litro di passata di pomodoro
500 g di carne mista (puntine di maiale, salsicce, braciole se preferisci)
1 cipolla
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Un bicchiere di vino rosso
Per il ripieno
250 g di ricotta di bufala
200 g di fiordilatte o mozzarella ben scolata
150 g di salame napoletano a cubetti
3 uova sode, tagliate a spicchi
100 g di piselli (facoltativi, secondo tradizione familiare)
100 g di parmigiano reggiano o pecorino grattugiato
Alcune polpettine fritte (polpette piccole di carne, grandi come una nocciola)
👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo
Prepara il ragù napoletano
Rosola la cipolla in olio, aggiungi la carne, sfuma col vino rosso e poi unisci la passata di pomodoro. Fai sobbollire per almeno 2 ore a fuoco basso, finché il sugo è denso e scuro.

Prepara le polpettine
Mescola carne macinata, pane ammollato nel latte, parmigiano, prezzemolo e uovo. Forma polpettine molto piccole e friggile finché dorate.

Cuoci la pasta
Sbollenta le sfoglie di lasagna per pochi minuti, poi raffreddale in acqua e stendile su un panno.

Assembla la lasagna

Stendi un mestolo di ragù sul fondo della teglia.
Metti uno strato di pasta.
Aggiungi a strati: ricotta, mozzarella, salame, polpettine, uova sode, piselli, parmigiano e ancora ragù.
Ripeti fino a esaurimento dei componenti, terminando con pasta, ragù e abbondante formaggio grattugiato.
Inforna
Cuoci a 180°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie è dorata e croccante ai bordi.

Lascia riposare
Aspetta almeno 15–20 minuti prima di tagliare, per farla compattare bene.