Minestrone a pezzettoni
Ingredienti

2 patate

2 carote

2 zucchine

1 costa di sedano

1 cipolla

150 g di pomodori a pezzetti

150 g di fagioli già cotti

100 g di piselli

100 g di fagiolini

1 litro circa di brodo vegetale

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Sale e pepe

Qualche foglia di basilico

Parmigiano grattugiato, facoltativo

Preparazione

Taglia tutte le verdure a pezzi abbastanza grandi, circa 1,5–2 cm, così rimangono ben riconoscibili nel piatto.

In una pentola capiente fai soffriggere dolcemente cipolla e sedano con l'olio per 3–4 minuti.

Aggiungi carote e patate e fai insaporire per 5 minuti.

Unisci fagiolini, zucchine, piselli e pomodori.

Copri con il brodo caldo, aggiusta di sale e porta a bollore.

Abbassa la fiamma, copri parzialmente e cuoci per 30–35 minuti, mescolando ogni tanto. Le verdure devono essere morbide ma non sfatte.

Negli ultimi 10 minuti aggiungi i fagioli.

Spegni e lascia riposare 5 minuti. Completa con basilico, pepe e un filo di olio a crudo.

Trucchetto: per un minestrone davvero “a pezzettoni”, non frullare nulla e non tagliare le verdure troppo piccole. Se lo vuoi più saporito, puoi aggiungere una crosta di Parmigiano durante la cottura