La pasta fredda mediterranea è un primo piatto semplice, colorato e ricco di sapore, ideale per le giornate estive. Grazie alla combinazione di ingredienti freschi e genuini, rappresenta una soluzione perfetta per un pranzo leggero, una cena informale o un picnic all'aperto. Facile da preparare in anticipo, conquista tutti con il suo gusto equilibrato e la sua freschezza.

Ingredienti per 4 persone

320 g di pasta corta (fusilli, farfalle o penne)
250 g di pomodorini ciliegino
200 g di mozzarella fresca
80 g di olive nere denocciolate
40 g di foglie di basilico fresco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione. Una volta pronta, scolatela al dente e raffreddatela immediatamente sotto un getto di acqua fredda per interrompere la cottura. Lasciatela sgocciolare bene e trasferitela in una ciotola capiente.

Nel frattempo lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli a metà. Scolate la mozzarella e riducetela a cubetti di dimensioni simili. Tagliate le olive a rondelle e lavate delicatamente le foglie di basilico.

Preparate il condimento mescolando in una ciotolina l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Emulsionate il tutto con una forchetta fino a ottenere una salsa leggera e profumata.

Aggiungete alla pasta i pomodorini, la mozzarella, le olive e gran parte del basilico spezzettato con le mani. Versate il condimento preparato e mescolate accuratamente affinché tutti gli ingredienti si distribuiscano in modo uniforme.

Coprite la ciotola con pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi e rende il piatto ancora più gustoso.

Prima di servire, aggiungete le restanti foglie di basilico fresco e mescolate delicatamente. La vostra pasta fredda mediterranea è pronta per essere gustata: un primo piatto fresco, profumato e perfetto per portare in tavola i sapori dell'estate.