Un primo piatto veloce e leggero, con un sapore dolce e leggermente affumicato dato dai peperoni, bilanciato dalla cremosità delle mandorle. Perfetto per chi vuole un piatto gustoso senza complicazioni.

Ingredienti per 4 persone

320 g di penne o fusilli

2 peperoni rossi

50 g di mandorle pelate

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate i peperoni, eliminate il torsolo e i semi e tagliateli a cubetti. In una padella scaldate 2 cucchiai d’olio e fate rosolare l’aglio schiacciato per un minuto. Aggiungete i peperoni e cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti, finché saranno morbidi. Eliminate l’aglio.

Nel frattempo, tostate leggermente le mandorle in un’altra padella senza olio, finché diventano dorate, quindi tritatele grossolanamente.

Frullate i peperoni cotti con un cucchiaio d’olio fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete sale e pepe secondo il vostro gusto.

Cuocete la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione e scolatela al dente. Versatela nella padella con la crema di peperoni e mescolate bene per amalgamare il condimento. Se necessario, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere la crema più fluida.

Servite la pasta calda, completando con le mandorle tostate sopra per un contrasto croccante e un filo d’olio a crudo per un tocco finale.

Questo piatto semplice e veloce combina dolcezza, cremosità e croccantezza, creando un primo piatto originale e colorato, ideale per un pranzo leggero o una cena improvvisata.