Un primo piatto leggero, profumato e fresco. Il carciofo regala delicatezza e sapore, mentre il limone aggiunge una nota acidula che rende il piatto vivace e aromatico.

Ingredienti per 4 persone

320 g di pasta corta (penne o fusilli)

4 carciofi

Succo e scorza di 1 limone

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo tritato per guarnire (facoltativo)

Preparazione

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte fibrosa del gambo. Tagliateli a fettine sottili e metteteli in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.

In una padella capiente, scaldate l’olio e fate dorare l’aglio per 1 minuto. Aggiungete i carciofi scolati e cuoceteli a fuoco medio per circa 10 minuti, finché diventano morbidi.

Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione. Scolatela al dente e trasferitela nella padella con i carciofi. Aggiungete la scorza e il succo di limone e mescolate bene, regolando di sale e pepe.

Servite subito, completando con un filo d’olio a crudo e prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore.

Questo piatto è semplice, veloce e originale: il carciofo e il limone creano un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità, rendendo il primo elegante e leggero, ideale per un pranzo o una cena salutare.