Un primo piatto ideale per il pranzo di Pasqua è la pasta al forno con carciofi e prosciutto cotto, una ricetta primaverile ricca di sapore ma allo stesso tempo delicata. I carciofi, infatti, sono uno degli ingredienti simbolo della stagione primaverile e si abbinano molto bene con la cremosità della besciamella e il gusto del prosciutto.

Per quattro persone servono: 320 g di pasta corta (come penne o rigatoni), 3 carciofi, 120 g di prosciutto cotto a cubetti, 200 g di mozzarella, 500 ml di besciamella, 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato.

Per prima cosa pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte finale del gambo. Tagliateli a fettine sottili e metteteli per qualche minuto in acqua con limone per evitare che anneriscano. In una padella scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio, poi aggiungete i carciofi scolati. Cuoceteli per circa 10 minuti con un pizzico di sale e pepe, finché diventano teneri.

Nel frattempo portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta. Scolatela al dente, perché continuerà la cottura in forno. In una grande ciotola unite la pasta con i carciofi cotti, il prosciutto cotto, la mozzarella tagliata a cubetti e metà della besciamella. Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti si distribuiscano in modo uniforme.

Versate il tutto in una teglia leggermente unta, coprite con la besciamella rimasta e spolverate con il Parmigiano Reggiano. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20–25 minuti, fino a quando si formerà una crosticina dorata in superficie.

Una volta sfornata, lasciate riposare la pasta al forno per qualche minuto e completate con una spolverata di prezzemolo fresco. Questo primo piatto è perfetto per il pranzo pasquale perché unisce tradizione, ingredienti di stagione e un gusto ricco che piace a tutta la famiglia.