La pasta al forno con salsiccia è un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per il pranzo della domenica, per una festa in famiglia o semplicemente quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di speciale. La sua caratteristica principale è il contrasto tra la pasta morbida e cremosa e la superficie dorata e croccante.

Per prepararla, iniziate eliminando il budello della salsiccia e sbriciolandola. In una padella fate soffriggere una cipolla tritata con un filo di olio extravergine d'oliva. Unite la salsiccia e fatela rosolare per qualche minuto, quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico. Lasciate cuocere il sugo a fuoco dolce per circa 25 minuti.

Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolandola molto al dente. Versatela nella padella con il ragù di salsiccia e mescolate bene. Aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e una parte del parmigiano grattugiato.

Trasferite tutto in una pirofila, completate con la mozzarella rimasta e una generosa spolverata di parmigiano. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gratinata.

Prima di servire, lasciate riposare la pasta per qualche minuto. Il risultato sarà un piatto filante, profumato e irresistibile.

Per renderla ancora più cremosa, potete aggiungere qualche cucchiaio di besciamella. È inoltre possibile prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento della cottura.