Questa ricetta è un primo piatto semplice, veloce e leggero, perfetto per un pranzo o una cena senza troppa preparazione. La crema di piselli dona dolcezza e colore, mentre la menta fresca regala un aroma fresco e primaverile, anche se i piselli possono essere usati surgelati, facilmente reperibili tutto l’anno.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pasta corta (penne, fusilli o farfalle)

300 g di piselli freschi o surgelati

1 cipolla piccola

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

50 ml di panna o latte (facoltativo)

4-5 foglie di menta fresca

Sale e pepe q.b.

Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con l’olio extravergine di oliva, a fuoco basso, fino a renderla trasparente.

Aggiungere i piselli e cuocere per circa 8-10 minuti, aggiungendo un po’ di acqua se necessario, fino a quando risultano teneri.

Trasferire metà dei piselli nel frullatore con qualche foglia di menta, frullare fino a ottenere una crema liscia. Se la crema risulta troppo densa, aggiungere un filo di acqua di cottura o un po’ di panna o latte per renderla morbida.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo il tempo indicato sulla confezione, scolandola al dente.

Unire la pasta alla crema di piselli in padella, mescolando bene per farla amalgamare. Aggiungere i piselli interi rimasti per dare consistenza e colore al piatto.

Aggiustare di sale e pepe e completare con qualche foglia di menta fresca. Se desiderato, spolverare con Parmigiano grattugiato.

Questo piatto è veloce da preparare, nutriente e colorato: i piselli rendono la pasta cremosa senza bisogno di burro o condimenti pesanti, mentre la menta aggiunge freschezza e leggerezza. Perfetto per chi vuole un primo semplice ma gustoso, pronto in meno di 30 minuti.