La pasta primavera è un piatto leggero e colorato che esalta i sapori della stagione. Per prepararla, inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci 320 g di pasta corta (come farfalle o fusilli) fino a renderla al dente.

Nel frattempo, lava e taglia a rondelle sottili due zucchine. In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungi le zucchine e falle saltare a fuoco medio per circa 5 minuti, finché diventano leggermente dorate ma ancora croccanti.

Unisci poi 150 g di piselli freschi (o surgelati) e cuoci per altri 5 minuti. Regola di sale e pepe. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per mantenere il tutto morbido.

Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con le verdure. Mescola bene per amalgamare i sapori. A questo punto, grattugia la scorza di un limone non trattato e spremine anche un po’ di succo per dare freschezza al piatto.

A fuoco spento, aggiungi una manciata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano. Mescola delicatamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi la pasta ben calda, completando con un filo d’olio a crudo e, se ti piace, ancora un po’ di scorza di limone per un profumo ancora più intenso.

Questo piatto è ideale per un pranzo primaverile leggero ma gustoso, perfetto da condividere in compagnia.