Risotto ai Frutti di MareIngredienti (4 persone)

320 g di riso per risotto (es. arborio o carnaroli)

300 g di cozze

300 g di vongole

200 g di gamberi

200 g di calamari

10–12 pomodorini

1 spicchio di aglio

½ bicchiere di vino bianco

brodo di pesce o vegetale

olio extravergine d’oliva

prezzemolo fresco

sale e pepe

👨‍🍳 Preparazione

1️⃣ Apri cozze e vongole
Metti i frutti di mare in una padella con aglio e un filo d’olio. Copri finché si aprono. Filtra il loro liquido e tienilo da parte.

2️⃣ Cuoci calamari e gamberi
In una padella fai soffriggere aglio e olio.
Aggiungi i calamari a rondelle e cuoci 3–4 minuti.
Poi aggiungi i gamberi per 1–2 minuti e metti da parte.

3️⃣ Tosta il riso
In una casseruola con olio metti il riso e tostalo per 2 minuti.

4️⃣ Sfuma con vino bianco
Versa il vino e lascia evaporare.

5️⃣ Cuoci il risotto
Aggiungi brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso.

6️⃣ Aggiungi il pesce
A metà cottura unisci calamari, pomodorini e un po’ dell’acqua filtrata di cozze e vongole.

7️⃣ Finitura
Negli ultimi minuti aggiungi gamberi, cozze e vongole.
Completa con prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo.