pasta e ceci
Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta corta (ditalini, tubetti o maltagliati)
400–500 g di ceci già cotti
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
Sale e pepe
Peperoncino, se piace
Circa 700 ml di acqua o brodo
Preparazione
Fai soffriggere nell’olio aglio e rosmarino a fuoco dolce.
Aggiungi i ceci e, se vuoi, il concentrato di pomodoro. Lascia insaporire per 2–3 minuti.
Versa l’acqua o il brodo e porta a bollore.
Schiaccia o frulla una piccola parte dei ceci: renderà il fondo cremoso.
Aggiungi la pasta direttamente nella pentola e cuocila, mescolando spesso. Se serve, aggiungi poca acqua calda alla volta.
Regola di sale e pepe. Deve risultare cremosa, non brodosa.
Spegni e lascia riposare un paio di minuti. Completa con olio extravergine e, se piace, peperoncino.