Il salmone è uno dei pesci più apprezzati in cucina per il suo sapore delicato e le sue proprietà nutrizionali. Ricco di proteine e omega-3, è perfetto per chi desidera un secondo piatto leggero ma ricco di gusto. Questa ricetta propone il salmone al forno accompagnato da verdure croccanti e profumate, semplice da preparare e adatta a qualsiasi occasione.

Per realizzarla servono pochi ingredienti freschi: due filetti di salmone da circa 150 grammi ciascuno, una zucchina, una carota, un peperone rosso, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e erbe aromatiche come timo, prezzemolo e aneto. Per un tocco di freschezza si utilizza anche il succo di un limone e di mezza arancia.

Iniziate lavando e tagliando le verdure a julienne. Saltatele in padella con un filo d’olio per pochi minuti, mantenendole croccanti. Nel frattempo, preparate i filetti di salmone, conditeli con sale, pepe, erbe aromatiche e un filo d’olio. Disponeteli in una teglia foderata di carta forno, aggiungendo qualche fettina di agrumi sopra il pesce per profumarlo durante la cottura.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a quando il salmone risulterà morbido ma compatto. Nel frattempo, preparate una salsa semplice mescolando il succo di limone e arancia con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

Servite il salmone accompagnato dalle verdure e irrorato con la salsa agli agrumi. Il piatto combina la delicatezza del pesce con la freschezza degli agrumi e la croccantezza delle verdure, offrendo un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. È un secondo piatto leggero, nutriente e raffinato, ideale per chi desidera gustare il pesce in modo semplice ma elegante, senza rinunciare al piacere di un pasto sano e appagante.