Le Polpette di Tacchino al Limone e Timo sono un secondo piatto leggero, profumato e facile da preparare, ideale per una cena invernale che sia gustosa ma non troppo pesante. Il tacchino, carne magra e delicata, si abbina perfettamente alla freschezza del limone e all’aroma del timo, creando un equilibrio piacevole di sapori. Queste polpette risultano morbide grazie alla presenza della ricotta nell’impasto e si cucinano in pochi minuti, rendendole adatte anche alle giornate più frenetiche.

Ingredienti (per 4 persone)

• 500 g di macinato di tacchino
• 150 g di ricotta
• 1 uovo
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 60 g di pangrattato
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di timo secco (o qualche rametto fresco)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento

In una ciotola capiente unisci il macinato di tacchino, la ricotta, l’uovo e il parmigiano. Mescola con una forchetta o con le mani finché gli ingredienti non iniziano a legarsi. Aggiungi la scorza di limone, il timo, sale e pepe. Infine incorpora poco alla volta il pangrattato, fino a ottenere un composto morbido ma modellabile.

Forma delle polpette grandi come una noce e disponile su un vassoio. In una padella scalda due cucchiai d’olio, poi aggiungi le polpette e falle rosolare su tutti i lati per qualche minuto. Quando sono dorate, sfuma con il succo di limone e aggiungi qualche cucchiaio d’acqua. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per 10–12 minuti, finché le polpette risultano tenere e ben cotte.

Il sughetto al limone che si forma in padella è perfetto per accompagnare un contorno di verdure al vapore, patate arrosto o un semplice riso bianco. Questo piatto unisce leggerezza, gusto e semplicità, diventando una valida alternativa ai secondi tradizionali.