L’autunno è la stagione ideale per riscoprire verdure di stagione come il cavolfiore, un ortaggio versatile e nutriente che si presta a tante preparazioni gustose. Un contorno semplice ma dal sapore deciso è il cavolfiore arrosto con spezie e mandorle, perfetto per accompagnare piatti di carne, pesce o legumi.

Ingredienti:

• 1 cavolfiore medio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 30 g di mandorle a lamelle
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione:

Preriscalda il forno a 200°C. Lava il cavolfiore e taglialo a cimette di dimensioni simili, per una cottura uniforme.

In una ciotola capiente, mescola l’olio con la paprika, la curcuma, l’aglio tritato, il sale e il pepe.

Aggiungi le cimette di cavolfiore nella ciotola e mescola bene, assicurandoti che ogni pezzo sia ben ricoperto dal mix di spezie e olio.

Disponi il cavolfiore su una teglia rivestita di carta forno, evitando di sovrapporre le cimette.

Inforna per circa 25-30 minuti, girando a metà cottura per far dorare bene tutti i lati.

Negli ultimi 5 minuti, aggiungi le mandorle a lamelle sopra il cavolfiore, per farle tostare leggermente e aggiungere una nota croccante.

Una volta sfornato, spolvera con un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

Questo contorno autunnale è un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità, arricchito dal profumo delle spezie e dalla croccantezza delle mandorle. Facile da preparare, sano e molto gustoso, è un modo originale per valorizzare il cavolfiore e portare in tavola tutto il calore della stagione.