Pasta broccoli e ricotta
Ingredienti per 2 persone

180 g di pasta
300 g di broccoli
120 g di ricotta
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di parmigiano
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Un pizzico di peperoncino, se piace
Qualche cucchiaio di acqua di cottura
Preparazione

Lessa i broccoli in acqua salata per circa 6–7 minuti.
Scolali e ripassali in padella con olio, aglio e peperoncino.
Cuoci la pasta nella stessa acqua dei broccoli.
Nel frattempo lavora la ricotta con parmigiano, pepe e 2–3 cucchiai di acqua di cottura, fino a ottenere una crema.
Scola la pasta al dente e aggiungila ai broccoli.
Spegni il fuoco e incorpora la crema di ricotta, mescolando bene.
Completa con un filo d'olio e, se vuoi, altro parmigiano.
Ancora più buona: aggiungi sopra noci tritate o speck croccante.