Pasta con fagioli, zucchine e speck
Ingredienti per 2 persone

160 g di pasta
180–200 g di fagioli cannellini
1 zucchina
70 g di speck
1/2 cipolla
Olio extravergine d'oliva
Pepe nero
Parmigiano o pecorino, a piacere
Preparazione

Taglia la zucchina a cubetti e la cipolla finemente.
Fai rosolare la cipolla con un filo d'olio, poi aggiungi la zucchina e cuoci per 6–7 minuti.
Taglia lo speck a striscioline e fallo diventare croccante in padella.
Aggiungi i fagioli alle zucchine e schiaccia leggermente una parte dei fagioli con una forchetta.
Cuoci la pasta e tieni da parte un po' di acqua di cottura.
Scola la pasta al dente e saltala con zucchine e fagioli, aggiungendo poca acqua per creare una crema.
Servi con lo speck croccante, pepe e una spolverata di pecorino