Pasta e patate al forno
Ingredienti per 4 persone
350 g di pasta corta (tubetti, ditalini o pasta mista)
500 g di patate
100 g di pancetta o guanciale, facoltativo
1/2 cipolla
1 carota piccola
1 costa di sedano
150 g di provola o fiordilatte
2 cucchiai di passata di pomodoro
50 g di parmigiano o pecorino grattugiato
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
Prezzemolo
Circa 700–800 ml di acqua o brodo vegetale
Procedimento
Taglia le patate a cubetti piccoli. Prepara un soffritto con olio, cipolla, sedano e carota. Se vuoi, aggiungi pancetta o guanciale.
Unisci le patate e falle insaporire per 5 minuti. Aggiungi la passata, sale e pepe.
Copri con acqua o brodo e cuoci per circa 15–20 minuti, finché le patate iniziano a sfaldarsi. Schiacciane qualcuna con il cucchiaio: deve formarsi una crema.
Aggiungi la pasta direttamente nella pentola e cuocila, mescolando spesso. Deve rimanere molto cremosa e leggermente al dente; aggiungi poca acqua se necessario.
Spegni il fuoco e incorpora metà della provola a cubetti e un po' di parmigiano.
Trasferisci tutto in una pirofila. Completa con la provola rimasta, parmigiano, pepe e un filo d'olio.
Cuoci in forno a 200°C per circa 15–20 minuti, poi passa sotto il grill per 2–3 minuti, finché si forma una bella crosticina.
Lasciala riposare 5–10 minuti prima di servirla.