Pasta e patate cremosa in pentola
Ingredienti per 4 persone

350 g di pasta mista o tubetti

500 g di patate

100 g di pancetta o guanciale

1/2 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

100 g di provola affumicata

Parmigiano grattugiato

Olio EVO

Sale e pepe

Basilico

Preparazione

Fai soffriggere cipolla, sedano e carota con un po' d'olio. Aggiungi la pancetta e falla rosolare.

Metti le patate tagliate a cubetti e il concentrato di pomodoro. Mescola per qualche minuto.

Copri con acqua calda, aggiusta di sale e lascia cuocere 15 minuti.

Aggiungi la pasta direttamente nella pentola. Versa altra acqua calda poco alla volta e cuoci mescolando spesso, come un risotto.

Quando la pasta è quasi cotta, schiaccia qualche patata contro il bordo della pentola: diventerà bella cremosa.

Spegni il fuoco e aggiungi provola a cubetti, parmigiano, pepe e basilico.

Mescola energicamente, copri per 2 minuti e serv