Ragù alla bolognese (ricetta tradizionale)

Tipico di Bologna, è uno dei sughi più amati della cucina italiana 🇮🇹

📝 Ingredienti (per 4-6 persone)
300 g di carne macinata di manzo
150 g di carne macinata di maiale
1 carota 🥕
1 costa di sedano
1 cipolla 🧅
400 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro (facoltativo)
1 bicchiere di vino rosso 🍷
200 ml di latte
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
400 g di tagliatelle fresche (oppure pasta secca) 🍝
👩‍🍳 Preparazione

1. Soffritto

Trita finemente cipolla, carota e sedano.
Falli rosolare in una casseruola con l’olio a fuoco dolce.

2. Carne

Aggiungi la carne macinata.
Cuoci mescolando finché cambia colore e si rosola bene.

3. Sfumare

Versa il vino rosso e lascia evaporare completamente.

4. Pomodoro

Aggiungi la passata e il concentrato.
Mescola bene.

5. Cottura lenta

Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 2 ore (anche 3 se puoi 😍).
Mescola ogni tanto e aggiungi un po’ d’acqua se si asciuga troppo.

6. Latte (il segreto!)

A fine cottura aggiungi il latte per rendere il ragù più cremoso e delicato.

7. Pasta

Cuoci le tagliatelle e condiscile con il ragù.
Completa con parmigiano grattugiato.