Spaghetti allo ScoglioIngredienti (per 4 persone)

400 g di spaghetti

500 g di cozze

500 g di vongole

200 g di gamberi o mazzancolle

200 g di calamari o totani

10–12 pomodorini ciliegini

2 spicchi d’aglio

1 peperoncino (facoltativo)

½ bicchiere di vino bianco secco

Prezzemolo fresco tritato

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

🍝 Preparazione
1. Pulire i frutti di mare

Lascia vongole e cozze in acqua salata per almeno 1 ora.

Sciacquale bene e raschia le cozze.

Pulisci i gamberi (puoi lasciare il guscio per più sapore).

Taglia i calamari ad anelli.

2. Aprire cozze e vongole

In una padella capiente scalda un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.

Aggiungi cozze e vongole, copri con coperchio e lascia aprire a fuoco vivo.

Filtra e conserva il loro liquido.

3. Preparare il sugo

In una larga padella: olio, aglio e peperoncino.

Aggiungi calamari e cuoci 2–3 minuti.

Sfuma con vino bianco.

Unisci i pomodorini tagliati e un po’ del liquido filtrato dei molluschi.

4. Aggiungere il resto del pesce

Metti i gamberi e cuoci pochi minuti.

Aggiungi cozze e vongole alla fine.

5. Cuocere la pasta

Cuoci gli spaghetti in acqua salata.

Scolali al dente e saltali nella padella con il sugo.

6. Mantecare

Aggiungi prezzemolo tritato e un filo di olio a crudo.

Mescola bene e servi subito.