Strozzapreti con porro, semi di girasole, provola e panna

Ingredienti (2–3 persone)

Strozzapreti

1 porro grande

150 ml panna da cucina

120–150 g provola (meglio affumicata 👀)

2 cucchiai di semi di girasole

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

(Opzionale ma top: un pizzico di noce moscata o peperoncino)

Procedimento

Porro
Taglialo a rondelle sottili e fallo andare piano in padella con olio e un pizzico di sale. Deve diventare morbido e dolce, non colorire troppo.

Semi di girasole
Tostali a secco in una padellina finché profumano. Mettili da parte (così restano croccanti).

Crema
Quando il porro è morbido, abbassa il fuoco e aggiungi la panna. Pepe + (se vuoi) noce moscata. Lascia sobbollire 3–4 minuti.

Pasta
Cuoci gli strozzapreti al dente, scolali tenendo un mestolino di acqua di cottura.

Mantecare
Butta la pasta nella padella col porro, aggiungi la provola a cubetti e un filo d’acqua di cottura. Mescola finché diventa tutto bello cremoso.

Finale
Spegni il fuoco, aggiungi i semi di girasole tostati, assaggia e regola di sale