farro con legumi
Ingredienti per 2 persone

160 g di farro
200–250 g di legumi cotti (ceci, lenticchie o fagioli)
1 carota
1/2 cipolla
1 costa di sedano
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
300–400 ml di brodo vegetale
Sale e pepe
Rosmarino o alloro, a piacere
Preparazione

Fai soffriggere dolcemente cipolla, carota e sedano nell’olio.
Aggiungi il farro e tostalo per 1–2 minuti.
Versa il brodo caldo e cuoci secondo i tempi indicati sulla confezione.
A metà cottura aggiungi i legumi già cotti.
Continua la cottura finché il farro è tenero e il piatto ha una consistenza cremosa.
Completa con pepe, rosmarino e un filo d’olio a crudo.