200–250 g di pasta (ditalini, tubetti, mezze maniche o spaghetti spezzati)

150 g di piselli (freschi o surgelati)

80–100 g di pancetta (dolce o affumicata, a cubetti)

1 cipolla piccola (o mezza grande)

2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Pepe nero q.b. (facoltativo)

Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Acqua o brodo vegetale q.b.

👩‍🍳 Preparazione

Soffritto
Trita finemente la cipolla. In una padella capiente fai scaldare l’olio e aggiungi la cipolla. Falle rosolare a fuoco medio finché diventa morbida e leggermente dorata.

Pancetta
Aggiungi la pancetta e falla rosolare per qualche minuto, finché diventa croccante e rilascia il suo sapore.

Piselli
Unisci i piselli, mescola e aggiungi un mestolo di acqua o brodo. Copri e lascia cuocere per 10–15 minuti, finché i piselli sono teneri. Regola di sale.

Pasta
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata (oppure direttamente nella padella aggiungendo acqua come un risotto, per una versione più cremosa).

Mantecare
Scola la pasta (tenendo da parte un po’ di acqua di cottura) e aggiungila al condimento. Mescola bene, aggiungendo se serve un po’ di acqua di cottura.

Servire
Completa con pepe nero e, se ti piace, una spolverata di parmigiano.