6 capesante intere con conchiglia

3 cucchiai pangrattato fine

2 cucchiai parmigiano grattugiato (facoltativo, ma ottimo per la gratinatura)

1 spicchio d’aglio tritato finissimo

1 ciuffo di prezzemolo tritato

4 cucchiai olio EVO

40 ml prosecco

1 cucchiaino scorza di limone grattugiata

Sale e pepe q.b.

Burro q.b. (una piccola noce)

⭐ Preparazione
1. Pulisci le capesante

Se le hai fresche già aperte, puliscile eliminando eventuali residui di sabbia e lascia solo la noce e il corallo (se ti piace).
Asciugale leggermente con carta da cucina, lasciandole nella loro conchiglia.

2. Prepara la panatura aromatica

In una ciotolina mescola:

pangrattato

prezzemolo

aglio

scorza di limone

pepe

Aggiungi un filo d’olio per ottenere una consistenza sabbiosa, non troppo bagnata.

Se vuoi una gratinatura più dorata, aggiungi un cucchiaio di parmigiano.

3. Condisci le capesante

Metti una piccola noce di burro su ciascuna capasanta.
Aggiungi un pizzico di sale (poco, perché la capasanta è delicata).
Spolvera un cucchiaio abbondante di panatura su ogni capasanta.
Infine versa un cucchiaino di prosecco su ciascuna: aiuterà a mantenere la capasanta morbida durante la cottura e creerà una salsa profumata.

4. Cuoci in forno

Disponi le capesante su una teglia.
Cuoci in forno preriscaldato:

🔥 200°C per 10–12 minuti
oppure
🔥 Modalità grill: ultimi 2 minuti per far dorare la superficie.

Devono risultare croccanti sopra e morbide sotto, con il fondo leggermente cremoso.

5. Servi subito

Portale in tavola calde, nella loro conchiglia, decorando con:

prezzemolo fresco

una spolverata di scorza di limone

qualche chicco di melograno per un tocco natalizio