Quando le giornate si accorciano e l’aria si fa più frizzante, la voglia di comfort food cresce inevitabilmente. Tra le tante delizie autunnali, le crocchette di zucca e formaggio sono un perfetto equilibrio tra gusto, semplicità e stagione. Dorate fuori, morbide e filanti dentro, queste piccole bontà sono ideali come antipasto, aperitivo o sfizioso finger food per una serata tra amici.

Ingredienti (per circa 15 crocchette):

• 400 g di zucca pulita
• 80 g di formaggio filante (scamorza o provola)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Pangrattato q.b.
• Sale, pepe e noce moscata a piacere
• Olio per friggere

Preparazione:
Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela al vapore o in forno fino a quando diventa tenera. Schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea, poi lasciatela raffreddare. Aggiungete l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Unite tanto pangrattato quanto basta per ottenere un composto compatto ma morbido.
Tagliate il formaggio a piccoli cubetti. Prelevate una cucchiaiata di impasto, inserite al centro un cubetto di formaggio e modellate la crocchetta. Passatele nel pangrattato per una panatura croccante e uniforme.
Friggete le crocchette in olio ben caldo fino a doratura, quindi adagiatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di unto. In alternativa, potete cuocerle in forno a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Servitele calde, accompagnate da una salsa allo yogurt o una maionese aromatizzata al rosmarino. Le crocchette di zucca e formaggio conquisteranno tutti con il loro sapore delicato e l’irresistibile cuore filante: un piccolo piacere autunnale da gustare in ogni occasione.