Ingredienti
Per gli gnocchi

1 kg di gnocchi di patate (freschi)

Per i frutti di mare

300 g di cozze

300 g di vongole

200 g di calamari

150 g di gamberi

1 spicchio d’aglio

½ bicchiere di vino bianco secco

Olio extravergine d’oliva q.b.

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Peperoncino (facoltativo)

Sale q.b.

Per il crumble di tarallo

3–4 taralli (meglio se classici o al finocchio)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Scorza di limone grattugiata (facoltativa ma consigliata)

Spurgare le vongole in acqua fredda salata per almeno 1 ora.

Pulire le cozze, eliminando il bisso.

Pulire calamari e gamberi (tenere le teste dei gamberi per più sapore).

In una padella capiente scaldare olio e uno spicchio d’aglio.

Unire cozze e vongole, sfumare con il vino bianco.

Coprire e cuocere finché si aprono.

Sgusciare quasi tutte (lasciarne qualcuna per decorare).

Filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte.

Nella stessa padella aggiungere un filo d’olio e, se piace, peperoncino.

Rosolare i calamari a rondelle per 2–3 minuti.

Aggiungere i gamberi (anche le teste per 1 minuto, poi rimuoverle).

Versare il liquido filtrato di cozze e vongole.

Cuocere ancora 2 minuti, poi unire i molluschi sgusciati.

Spegnere e aggiungere prezzemolo tritato.

Frullare grossolanamente i taralli.

Tostarli in padella con olio finché dorati e croccanti.

Profumare con scorza di limone grattugiata.

Mettere da parte.
Gnocchi e mantecatura

Cuocere gli gnocchi in acqua salata.

Quando salgono a galla, trasferirli direttamente nella padella con il sugo.

Saltare delicatamente 1–2 minuti, aggiungendo se serve un po’ di acqua di cottura.

Disporre gli gnocchi nei piatti.

Completare con crumble di tarallo sopra.

Decorare con cozze/vongole con guscio e un filo d’olio a crudo.