Strozzapreti porri, speck, chiodi di garofano e panna
🧾 Ingredienti (per 4 persone)

360 g di strozzapreti

1 porro grande

120 g di speck a listarelle

200 ml di panna fresca da cucina

2 chiodi di garofano

1 noce di burro o 2 cucchiai di olio extravergine

½ bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

👩‍🍳 Procedimento

Prepara il porro
Lava bene il porro e affettalo finemente. In una padella ampia fai sciogliere il burro (o scalda l’olio) a fuoco dolce.

Profuma con i chiodi di garofano
Aggiungi i chiodi di garofano interi e lasciali insaporire il grasso per 1 minuto.
👉 Importante: rimuovili prima di proseguire, per evitare un gusto troppo intenso.

Cuoci il porro
Unisci il porro, sala leggermente e fallo stufare dolcemente per 10–12 minuti. Se serve, aggiungi un goccio d’acqua.
Sfumare con il vino bianco se lo usi.

Aggiungi lo speck
Unisci lo speck e fallo rosolare brevemente, giusto il tempo di renderlo aromatico ma non secco.

Cremosità
Versa la panna, mescola e lascia addensare a fuoco basso per 5 minuti. Regola di sale e pepe.

Pasta
Cuoci gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolali al dente e saltali in padella con il condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario