Ingredienti (4 persone)

Per il cavolfiore

1 cavolfiore medio (circa 1 kg)

Sale grosso q.b.

Per la besciamella

500 ml latte intero

50 g burro

50 g farina 00

Sale q.b.

Noce moscata q.b.

Per il condimento

200 g provola (dolce o affumicata)

120 g prosciutto cotto

40 g Parmigiano Reggiano grattugiato

Pepe nero q.b.

Burro per la teglia

Preparazione
1️⃣ Preparare il cavolfiore

Elimina le foglie esterne e il torsolo centrale.

Dividi il cavolfiore in cimette di media grandezza.

Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.

Cuoci le cimette per 8–10 minuti: devono risultare tenere ma non sfatte.

Scolale bene e lasciale asciugare in uno scolapasta.

2️⃣ Preparare la besciamella

In un pentolino fai sciogliere il burro a fuoco basso.

Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola con una frusta per ottenere un roux liscio.

Versa il latte caldo a filo, continuando a mescolare per evitare grumi.

Cuoci per 5–7 minuti finché la salsa si addensa.

Regola di sale e aggiungi una grattugiata di noce moscata.

Spegni il fuoco.

3️⃣ Assemblaggio

Imburra una pirofila da forno.

Stendi sul fondo qualche cucchiaio di besciamella.

Aggiungi metà del cavolfiore.

Distribuisci metà del prosciutto cotto a pezzetti e metà della provola a cubetti.

Copri con altra besciamella.

Ripeti gli strati.

Termina con besciamella, Parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe.

4️⃣ Cottura in forno

Preriscalda il forno a 180°C statico.

Inforna per 25–30 minuti.

Per una crosticina dorata, accendi il grill per gli ultimi 5 minuti